Les recettes de mes succés

18 mai 2015

Cornichons au vinaigre Melfor

Faites dégorger vos cornichons et oignons grelots avec du gros sel pendant 24h. Rincez-les à l’eau claire et disposez-les dans des bocaux. Faites bouillir le vinaigre, versez-le dessus ; pour les cornichons, attendez 24h, faites recuire le vinaigre, laissez-le...

Posté par cuisinefamiliale à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: condiments, Melfor, cornichons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2015

Concombres au vinaigre

7dl de vinaigre de cidre 3 dl eau quelques grains de poivre ,graines de moutarde quelques grains de coriandre, estragon frais ou sec 1 c.c. de sel gris,1c de flocons de piments,2 c.s. de sucre roux, de l’aneth frais ou sec Ebouillanter des bocaux propres,...

Posté par cuisinefamiliale à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: condiments, concombre, vinaigre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2015

Poivrons

Poivrons au vinaigre. Lavez et séchez les poivrons puis coupez-les en 2 et ôtez le pédoncule et les côtes blanches intérieures. Coupez les poivrons en carrés de 1 à 1,5cm de côté. Mettez les poivrons dans des bocaux lavés à l’eau bouillante et bien secs....

Posté par cuisinefamiliale à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: condiments, conserve de vinaigre, poivrons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2015

Coustous (plat de côtes salé)

Les coustous sont du plat de côtes de porc salé qu'on trouve dans les Hautes-Pyrénées, et qui est un des ingrédients de la garbure, une roborative soupe de montagne à base de chou et de haricots dans laquelle on rajoute un peu de viande. Il en existe...

Posté par cuisinefamiliale à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, coustous, plat decôtes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2015

Jambonneau en conserve

4 jarrets de porc 4 bocaux (selon la taille des jarrets) Sel, poivre vert de Sishuant désosser les jarrets de porc, saler, poivrer. Rouler les jarrets et les mettre dans des bocaux préalablement stérilisés (ébouillantés). Refermer les bocaux, les placer...

Posté par cuisinefamiliale à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, charcuterie, porc, jambonneau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2015

Tarte à la rhubarbe

500 g de rhubarbe - 2 oeufs - 20 à 25 cl de crème fraîche - 200 g de sucre - 1 cuillère à café de cannelle (facultatif) Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Laver les bâtons de rhubarbe. Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquer le fond...

Posté par cuisinefamiliale à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Rhubarbe, tarte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2015

Lomo

1 filet mignon de porc Gros sel de Guérande Poivre pilé Recouvrir l'ensemble de la viande avec le sel gris de Guérande. Laisser 3 jours par kilo de viande : 1 kg = 3 jours dans le sel. A vous de faire le calcul selon le poidsi. L'entreposer dans le bas...

Posté par cuisinefamiliale à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, bacon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2015

Poitrine de porc salée et séchée

Poitrine de porc salée et séchée de la poitrine de porc en tranche,du gros sel Mettre la poitrine dans un saladier et la saler généreusement en faisant "remonter" le sel sur les côtés. Filmer le récipient et réserver au frigo pendant 24 heures. A une...

Posté par cuisinefamiliale à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, poitrine, porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 mai 2015

Pâté de foies de volaille

900 gr de foies de volaille, 800 gr de chair à saucisse bien grasse, 1 oignon, 1 cuillère à café de thym, 3 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de poivre, feuilles de laurierRetirer tous les nerfs et ecraser à la main . Voilà nos foies dans un...

Posté par cuisinefamiliale à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, charcuterie, Pâté, volaille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 mai 2015

Grattons de canard

Manchon de canard gras, gros sel , poivre ,2 gousses d’ail , 6 échalotes ,graisse de canard Placer les manchons de canard gras dans saladier et ajouter le gros sel , conserver au réfrigérateur pendant 12h,rincer la viande, mettre dans une cocotte le poivre....

Posté par cuisinefamiliale à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, conserves, charcuterie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote