Foie de lotte,court-bouillon,sel de mer, poivres en grains (plusieurs sortes : coriandre, poivre blanc, noir, vert, baies roses),safran,paprika,citrons jaune,herbes aromatiques (aneth, thym, romarin,...) sPréparer le court-bouillon avec safran et paprika....

1 kg d'endives, 150 g de gruyère râpé, 100 g de jambon blanc , 1 pâte brisée, 30 g de beurre, jus de citron jaune , 25 cl d'eau, sel, poivre Coupez les endives en rondelles. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les endives....