Jambonneau en conserve

4 jarrets de porc  

4 bocaux (selon la taille des jarrets)

 Sel, poivre vert de Sishuant

désosser les jarrets de porc, saler, poivrer.

 Rouler les jarrets et les mettre dans des bocaux préalablement stérilisés (ébouillantés).

Refermer les bocaux, les placer dans une grande marmite et recouvrir d’eau froide, (je mets des torchons ou chiffon propres entre les pots, pour qu’ils ne s’entrechoquent pas pendant la cuisson).

 Laisser cuire 3 h à partir de l’ébullition.

 Laisser refroidir dans la marmite jusqu’au lendemain. 

Conseil : Vous pouvez mettre une feuille de laurier, ou des baies de genévrier concassées, Attendre quelques mois avant de consommer.