Risotto au plantain

Ingrédients : pour 6 personnes : 

• 2OO gr de plantain
• 4OO gr de riz rond
• 2 dl de vin blanc
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil haché
• fond de veau

Blanchir 3 fois le plantain 

Faire revenir le plantain coupé avec l’ail dans l’huile d’olive. Saler poivrer et ajouter le riz. Brasser, ajouter le vin en laissant découvert jusqu’à évaporation.

Achever la cuisson en ajoutant le fond de veau dilué dans un ½ Litre d’eau environ. Remuer fréquemment, ajouter le persil avant de servir.